ফুচকা দেখলে জিভে জল আসে না এমন মানুষের সংখ্যা হাতে গোনা। বাড়ির ছোটদের ফুচকা খাওয়া থেকে বিরত রাখতে বড়রা যে কত রকমের গল্প বলেন! তবু ফুচকা থেকে কাউকে দূরে রাখা মোটে অত সহজ না। কিন্তু এই টকজলে ভরা মুখরোচক খাবার কতটা স্বাস্থ্যসম্মত? খাদ্য সুরক্ষা সপ্তাহ চলাকালীন এই প্রশ্নই এখন বড় হয়ে দেখা দিয়েছে। হুগলিতে ফুচকার টকজলের নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছিল। যে রিপোর্ট এসেছে, তা যথেষ্ট উদ্বেগের।
বাঙালির প্রিয় মুখরোচক খাবারের তালিকায় একেবারে প্রথম সারিতে ফুচকা। মুচমুচে খাস্তা ফুচকা, ভিতরে আলুর পুর আর তেঁতুল জলে ডোবানো। সে স্বাদ ৮ থেকে ৮০ সকলেরই জিভে জল আনে। ছেলে-মেয়ে নির্বিশেষে ফুচকাপ্রেম সর্বজনীন। রাস্তার ধারে, পাড়ার মোড়ে, পার্কে, মাঠের পাশে যেখানেই লোকের জমায়েত, সেখানেই ফুচকার স্টল। বহু মানুষের রুজি-রোজগার চলে এই ফুচকা বিক্রি করেই।